梅ハチミツシロップ

大人気の梅シロップ。作り方は、酢が入らないだけで基本的に甘い梅酢と同じです。水分が入らないので、1日数回、瓶を大きく揺すってなじませて。特にハチミツは、下にたまりやすいので念入りに。

とろりと甘いハチミツに、梅のエキスがしみ出したやさしい味。お湯で割るのもおすすめ。梅を刻んで入れても。

材料・2人分

• 青梅……１㎏
• ハチミツ……500ｇ

甘い梅酢の作り方1
梅は洗い、清潔なふきんで水気をふき取って、ヘタを竹串で取り除く。

甘い梅酢の作り方2
さらに竹串で数カ所穴をあけ、保存袋に入れ冷凍する。

甘い梅酢の作り方3
清潔な保存瓶に、冷凍梅とハチミツを交互に入る。時々揺すりながら1〜2週間おき、梅がしぼみ、エキスが出たら完成。

★保存について

金属のフタでは、酸で錆びてしまうので、ガラスやプラスチックのフタの容器で。密閉して冷蔵で1年ほど保存可。

2017年6月号【甘いとしょっぱい。食欲をそそる酸っぱさです　手作り「梅酢」で夏準備】より

撮影／馬場わかな　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／macco　取材・文／福山雅美