LEE名作レシピ集

「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず

【べんり漬けアレンジ】「きゅうりのごまみそポテサラ」レシピ/榎本美沙さん

きゅうりのごまみそ漬けアレンジレシピ
きゅうりのごまみそポテサラ

「きゅうりのごまみそポテサラ」レシピ/榎本美沙さん

調理時間10分!味がしみたきゅうりが美味しさのポイント。出来たての食感がいいうちに味わって。

材料・2人分

  • きゅうりのごまみそ漬け……100g(約1/3量)《作り方はこちら
  • じゃがいも…… 1 個(200g)
  • ゆで卵…… 1 個
  • A
    • マヨネーズ……大さじ1 1/2
    • きゅうりのごまみそ漬けの漬けダレ……大さじ1
    • 牛乳……大さじ1
  • スライスアーモンド(無塩・あれば)……適量

作り方

  1. じゃがいもは洗い、水のついた状態で皮ごとラップで包む。電子レンジ(600W)で2 分30秒加熱し、上下を返してさらに2 分加熱する。
  2. ①をボウルに移して皮をむき、温かいうちにつぶしてAで和える。
  3. きゅうりはそれぞれ3 等分程度に切る。ゆで卵は粗く刻む。
  4. フライパンを弱火にかけ、アーモンドをほんのり色づくまでからいりする。
  5. ②に③を加えてさっくりと和える。器に盛りつけ、④をのせる。

2020年5月号 「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず より
撮影/鈴木泰介 スタイリスト/長坂磨莉 取材・原文/福山雅美

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