豚こまだんごと白菜のとろとろ煮込み
とろとろの白菜は甘味たっぷりで、春雨が肉と白菜のうま味を吸って、スープと一体化したおいしさです。「豚こまは丸めて肉だんご風にし、焼きつけてから煮ると、ボリューム感が出て食べごたえ十分！鍋でグツグツ煮るとおいしいですよ」
材料・２人分
白菜……1/4個
豚こま切れ肉……200ｇ
生しいたけ……4枚
春雨……20ｇ
サラダ油……大さじ1
Ａ）
しょうがのすりおろし……1かけ分
酒、しょうゆ……各大さじ1
片栗粉……大さじ2
Ｂ）
オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
作り方
- 白菜は4㎝長さのざく切りにし、しいたけは半分に切る。
- 春雨はボウルに入れて熱湯をかけ、10分おいて戻す。食べやすい長さに切る。
- 豚肉にＡを順に加え、よくもみ込む。4等分し、平らな丸い形にする。
- 鍋にサラダ油を熱し、③を入れて強火で両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
- 白菜を入れ、全体に油が回るまで炒める。④を戻し、しいたけ、水3カップ、Ｂを加えてフタをし、中火で30〜40分煮る。
- 春雨を加え、さらに2〜3分煮て仕上げる。
2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
