『いちごのスープ』

4月

今年の桜は少し急ぎ足。
気がつくと 初夏を思わせる陽気のなか、はらはらと花びらが舞っています。
もっとゆっくりでいいのになぁ…と思いながら、儚い桜の散り際にも見入ってしまいます。

今回のレシピは『いちごのスープ』。
暖かくなってきたこの季節にうれしい、甘くて冷たいデザートスープです。
このごろ、ジャムにしてもよさそうな 小粒でお手頃ないちごがお店に出てきました。
小さくても 香り十分の真っ赤ないちご。
いちごの果汁を そのまま閉じ込めた 贅沢なスープです。
時間をおくと 香りや風味が飛んでしまうので、ぜひ 作りたてを。
作ったスープを冷やすのではなく、作りたてすぐ飲めるように、あらかじめ材料を よく冷やしておくのが 唯一のポイントです。

いちごのスープに合わせたのがリコッタチーズ。
甘酸っぱいいちごと まろやかなリコッタチーズは 揺るぎなくおいしい組み合わせ♪
甘ーい香りのスープに チーズを落として からめながらいただきます。

やさしい桜色の、冷たくて、甘くて、かわいいスープ。
儚い余韻をひとさじ。ぜひ、おたのしみください。

いちごのスープ

【材料】

４人分

・ いちご…… ３００ｇ（正味）
・ 砂糖……６０ｇ
・ ヨーグルト…… １００ｇ
・ 牛乳…… １００ｍｌ
・ 生クリーム…… ２００ｍｌ
・ レモン汁…… 小さじ２
・ キルシュ酒…… 小さじ４
・ リコッタチーズ…… 適量

【作り方】

＊ 材料を冷やしておく
＊ 飾り用の生クリームを少々取り置く

1. 材料をすべてミキサーに入れ、攪拌する。
2. スープ皿に注ぎ、取り置いた生クリーム少々を落とす。上から竹串などでなぞって模様をつける。
3. リコッタチーズを添える。

製作・撮影／八田　真樹

お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。