ちょっとしたコツを覚えておくと、魚料理は各段に上達します。まずは疑問点＆つまずきポイントを解消しておきましょう！ 教えてくれたのは 角田真秀さん 料理研究家として雑誌や企業へのレシピ提案など幅広く活躍。著書に『うまくいく台所』（文化出版局）など。お気に入りの食材を販売するオンラインショップも好評。 鮮度の見極めは素人には難しく感じますが、血や水分が出ていないもの、身にハリツヤがあり、プリッとした見 … 続きを読む 「切り身魚」をフライパンでおいしく調理するコツは？ 疑問点＆つまずきポイントを解消