「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず

【甘酢のべんり漬け】「玉ねぎの甘酢漬け」レシピ/榎本美沙さん

べんり漬けの素 + 甘酢 + 甘酢に合う野菜   で作る
【甘酢のべんり漬け】玉ねぎの甘酢漬け

「玉ねぎの甘酢漬け」レシピ/榎本美沙さん

べんり漬けは合わせる調味料で、組み合わせ無限大!
今回の味付けは、甘酢!
「甘酢のべんり漬け」

べんり漬けの素 + 甘酢 + 甘酢に合う野菜

玉ねぎの写真

今回、甘酢に合う野菜として
玉ねぎをチョイス!

べんり漬けの素 + 甘酢 + 玉ねぎ

玉ねぎの甘酢漬け

辛味が抜けて甘さきわだつ玉ねぎの甘酢漬けは、レンチンして、30分漬けるだけで出来上がり。ふんわり広がるだしの風味がたまらないから、かつおぶしをかけるだけで、さっぱりサラダにも。

キャベツ・きゅうり・ミニトマトで作っても美味しい!

キャベツ・トマト・きゅうりの写真

キャベツの甘酢漬けアレンジアイデア

  • 千切りにんじんと合わせ、漬けダレをドレッシングにしてさっぱりサラダに。

ミニトマトの甘酢漬けアレンジアイデア

  • 冷たい中華麺やそうめんに漬けダレごとのせてごま油をかければ、手間なしでさっぱり麺の出来上がり。

きゅうりの甘酢漬けアレンジアイデア

  • みょうがや大葉などの薬味を加えて、ごま油をかけるとたまらない美味しさ。
  • 豚肉とさっと炒め合わせるのもおすすめ。

準備 「べんり漬けの素」を用意

材料・べんり漬けの素 1セット

  • 昆布…… 5×10㎝角1枚
  • かつおぶし…… 1袋(4〜5g)
  • お茶パック…… 1枚

準備

「べんり漬けの素」

  • かつおぶしはお茶パックに入れる。
  • 昆布はキッチンバサミで1cm間隔の切り込みを入れ、うま味を出しやすくする。
  • 時間のあるときに作りおきしておくと便利。

玉ねぎで作る甘酢のべんり漬け
べんり漬けの素 + 甘酢 + 玉ねぎ

材料・作りやすい分量(ジッパー付き保存袋M使用)

  • 玉ねぎ…… 3個
  • A
    • べんり漬けの素……1セット
    • 甘酢
      • 米酢……150ml
      • きび砂糖……1/2カップ
      • 粗塩……小さじ1

作り方1. 玉ねぎを切る


玉ねぎは繊維に沿って5 ㎜幅の薄切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5 分加熱する。

作り方2. 調味料を保存袋に入れる


ジッパー付き保存袋にAを入れ、昆布の角で袋を切らないようにやさしくもんでなじませる。

作り方3. 玉ねぎを加えてよくもむ


②に①を加えてよくもむ。ここでも、昆布の端で袋を破かないよう注意。

作り方4. 漬け込むときはバットに


粗熱が取れたら、汁もれ防止のため、バットにのせて冷蔵庫へ。30分ほど漬ける。

べんり漬けの保存方法

  • 玉ねぎが漬かったら(野菜によって30分、またはひと晩)、味が入りすぎないように、ザルに上げて玉ねぎと漬けダレに分ける。
  • 漬けダレは清潔な瓶に入れ、調味料として活用。玉ねぎは保存袋に戻し、かつおぶしと昆布と一緒に冷蔵庫で保存。玉ねぎの甘酢漬け、漬けダレともに3〜4日で使い切って。

【甘酢のべんり漬け】玉ねぎの甘酢漬け
そのままでも、主菜や副菜にアレンジしても

【甘酢のべんり漬け】「玉ねぎの甘酢漬け」レシピ/榎本美沙さん

サラダ感覚でそのまま食べても美味しいし、和えたり、炒めたり、ちょっとだけ手を加えても、野菜たっぷりのヘルシーごはんが楽しめます。お試しを!

【べんり漬けアレンジ】「揚げない鶏の南蛮漬け」のレシピはこちら >

【べんり漬けアレンジ】「玉ねぎとワカメのシラス和え」のレシピはこちら >


玉ねぎ以外の野菜でも、甘酢以外でも
「べんり漬け」を作ろう!

「べんり漬け」の作り方レシピ/榎本美沙さん

料理家・発酵マイスター榎本美沙さん考案の「べんり漬け」は、旬の野菜を「べんり漬けの素」とともに、さまざまな調味料にひと晩(または30分)漬けて作るおかずの素。しょうゆ漬け、みそ漬け、マリネやナムルなど、野菜と調味料の組み合わせはいろいろ。

「べんり漬け」の作り方・レシピはこちら >


2020年5月号「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず   より
撮影/鈴木泰介 スタイリスト/長坂磨莉 取材・原文/福山雅美

この記事へのコメント (0)

コメントを投稿する

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

LEE名作レシピ集 最新記事

LEE名作レシピ集をもっと見る

LEE100人隊をもっと見る

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

go to top