LEE名作レシピ集

お弁当歴10年ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当

【お弁当に】「ちくわとじゃがいもの梅じそきんぴら」レシピ/ワタナベマキさん

ちくわとじゃがいもの梅じそきんぴら

「ちくわとじゃがいもの梅じそきんぴら」レシピ/ワタナベマキさん

おなじみのきんぴら味に梅じそをプラスしてさわやかに。じゃがいもと合わせれば、ボリューム感を出せます。

材料・1人分

ちくわ……1本
じゃがいも……1/2個
梅じそふりかけ……小さじ1
酒、みりん……各大さじ1/2
ごま油……小さじ1

作り方

  1. ちくわは長さ3等分に切り、さらに縦4等分に切る。じゃがいもは7〜8㎜角の棒状に切ってさっと水にさらしてザルに上げてからキッチンペーパーで水気をふく。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、①のじゃがいもを透き通るまで炒める。ちくわを加えてさっと炒め、酒、みりんを加えて弱火にし、フタをして約1分蒸し焼きにする。
  3. フタを取って②を中火にし、梅じそふりかけを加えて炒め合わせる。

撮影/砂原 文 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より

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