チキンピカタのクロワッサンサンド

いつもの食パンをクロワッサンに替えてみましょう。人気のチキンおかずをはさめばおしゃれなごちそうサンド！

材料・1人分

サラダチキン（作り方はこちら）……120g
薄力粉……小さじ1
クロワッサン……1個
グリーンリーフ（またはサラダ菜）……1〜2枚
トマトケチャップ……大さじ1
バター……小さじ1
粗びき黒こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ2

Ａ）
溶き卵……1個分
パセリのみじん切り……小さじ1
ピザ用チーズ……大さじ1強

作り方

1. サラダチキンは1.5㎝厚さのそぎ切りにし、薄力粉をまぶして合わせたAにくぐらせる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を焼き目がつくまで焼く。
3. クロワッサンに切り込みを入れ、バターを塗る。②とグリーンリーフをはさみ、ケチャップを添えて、こしょうを振る。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より