サンラータン風春雨
満足感をアップするほどよいとろみは、豚肉にまぶす片栗粉のおかげ。スープを注いで乾燥の緑豆春雨をそのまま入れれば、ちょうどお昼に食べ頃です。
材料・1人分
豚もも薄切り肉……80g
溶き卵……1個分
玉ねぎ……1/4個
にんじん、たけのこ水煮……各40g
しょうがの千切り……1/2かけ分
グリーンピース（さやから出したもの）……約10粒
緑豆春雨（乾燥）……30g
片栗粉……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1/4
ラー油……適量
ごま油……小さじ2
Ａ）
酒、黒酢……各大さじ1/2
水……200㎖
作り方
- 豚肉は細切りにして片栗粉をまぶす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんじん、たけのこは細切りにする。
- 鍋を中火で熱し、ごま油としょうがを入れ、香りが立ったら①の玉ねぎとにんじん、たけのこを入れ、しんなりするまで炒める。豚肉を加えて炒め合わせ、Aを加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、弱火にしてフタをし、5分煮る。
- ②にしょうゆと塩を加えて味を調え、溶き卵をゆっくりと回し入れてひと煮立ちさせ、ラー油を加える。
- スープジャーに春雨、グリーンピースを入れて③を注ぐ。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
