チキンの白ワインハーブ焼きとズッキーニソテー

肉汁を吸った、ジューシーなズッキーニの味わいも格別。

材料・1人分

鶏もも肉の白ワインハーブ漬け（下記参照）……150g
ズッキーニ……1/3本
オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. 鶏もも肉の白ワインハーブ漬けは、前日の夜から冷蔵庫で解凍する。
2. ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、①と②を入れ全体に焼き色をつけ、フタをして弱火で約3分蒸し焼きにする。

鶏もも肉の白ワインハーブ漬け

洋風おかずのリクエストにはこちらがおすすめ！　ハーブをローズマリーやタイムに替えれば味わい一変。さらにバリエーションが広がります。

材料・2回分

鶏もも肉……300g

Ａ）
白ワイン、乾燥ハーブ（オレガノなど好みのもの）……各大さじ1
塩……小さじ1/3

作り方

1. 鶏肉は好みで皮を取り除き、3〜4等分に切る。Aをよくもみ込み、保存袋に入れて冷凍する。

※冷凍庫で約1カ月保存可。

冷凍するときは……

半分のところですじ目をつけ、凍るまでは折りたたんで冷凍庫に入れる。2〜3種類同時に仕込んでおけば安心！

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より