卵おかずを作ったら、あとはフライパンで2品同時調理するから時短＆楽ちんで洗い物も最小限。このメソッドさえ覚えれば、食材や調味料を替えるだけでバリエーションは無限です。

長ねぎの甘味もたまりません
牛こますき焼き弁当

ごはんが進む甘辛味。卵焼きは、卵1個のお手軽バージョン。「牛肉がなければ豚肉でも。副菜は小松菜やキャベツもおいしいです」

材料・1人分

●牛こますき焼き

牛こま切れ肉……120g
長ねぎの斜め薄切り……10cm分
酒……大さじ1強
みりん、しょうゆ……各大さじ1/2
ごま油……小さじ1

●スナップえんどうときのこの梅和え

スナップえんどう……2～3本
しめじ……30g
生しいたけ……1枚
梅干し……1個
酒……小さじ1

●ノリ入り卵焼き

卵……1個
焼きノリ……1/8枚

Ａ）
塩……ひとつまみ
砂糖（てんさい糖など）……ふたつまみ

ごま油……少々

ごはん（冷ます）……適量
白ごま……少々

作り方

1. 卵液を広げてノリをおく

フライパンにごま油を中火で熱し、Aを加えて溶き混ぜた卵を流し入れて焼く。ノリは手前中央に

2. 半分、また半分と折って完成

奥から手前に半分に折り、フライ返しで折り目をつけながら、さらに左右半分に折る。もう一度左右半分に折り、四角く形を整えて取り出す

3. 主菜を炒めつつ、副菜の準備

フライパンをさっとふき、ごま油を中火で熱して肉と長ねぎを炒める。石づきを取り除き食べやすく切ったきのこ類、すじを取り除いたスナップえんどうをアルミホイルにのせて酒を振る

4. 酒を振って風味よく蒸し焼き

肉の色が変わったら端に寄せ、③のアルミホイルをふんわり包んで入れる。肉に酒を振って、フタをして弱火で5〜6分蒸し焼きに

5. 主菜に味つけをする

アルミホイルを取り出して弱めの中火にし、みりんとしょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める

6. 副菜に味つけをする

ホイルを開き、種を取った梅干しを加え、くずしながら和える。ホイルの中で済ませれば洗い物なし！

7. ごはん、主菜を詰める

お弁当箱にごはんを斜めに詰め、メインを詰める。少しごはんにのせると味がしみておいしい

8. 副菜、卵おかずを詰める

スナップえんどうが目立つように副菜を詰める。半分に切った卵焼きをのせ、ごはんにごまを振る

教えてくれたのは
ワタナベマキさん

季節感を大切にした、大人も子どもも喜ぶレシピに定評。息子さんはこの春中学3年生、日々のお弁当作りはまだまだ続行。昨年、保護猫のハットリくんとハナちゃんが家族の仲間入り。

---

詳しい内容は2021年LEE4月号（3/5発売）に掲載中です。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
※LEEwebは3月5日（金）10:00以降に公開の記事より、当サイト記事内での掲載商品の価格表示を消費税込の総額表示に変更しました。変更以前より掲載している記事においては、一部商品について、税抜き価格での表示が残っている場合がありますので、ご注意いただけますよう、お願い申し上げます。