『ひなマフィン』

３月

ゆっくりと、春が近づいてきました。
やわらかな陽射しに嬉しくなります。

３月のレシピは、おひな様にちなんで『ひなマフィン』です。
やさしい春色のクリームでおめかししたマフィン。
植物油が入る生地なので、あっさりと軽い焼き上がり。ふんわりとレモンが香ります。
油はサラダ油や太白ごま油などお好みのもので。香りや風味の強くないものを使ってくださいね。

ワンボウルで気軽に作れるマフィン。混ぜるだけのシンプルなレシピは ふだんのおやつにも活躍します。
焼いた当日中が やっぱりおいしいので、いつもは温かいうちに 食べてしまいますが、ときにはデコレーションで変身。
今回は生クリーム、いちご、抹茶の淡い三色のクリームを作ります。
思い思いのデコレーションで楽しんでくださいね。

できあがったマフィンは、長時間冷蔵庫に入れていると固くなってしまうので、冷やしすぎないように気をつけましょう。
もっとラフに食べるときは、温かいマフィンに冷たいクリームをのせるのもおすすめです。

明日はひな祭り。
やさしく穏やかな一日でありますように…

ひなマフィン

【材料】

底５cm マフィン型　６個分

・ 卵…… １個
・ きび砂糖……７０ｇ
・ 塩…… ひとつまみ
・ 植物油…… ５０ｇ
・ サワークリーム…… ９０ｇ
・ ヨーグルト…… １００ｇ
・ 牛乳…… 大さじ１
・ レモンの皮（すりおろす）…… １個分
・ 薄力粉…… １６０ｇ
・ アーモンド粉…… ４０ｇ
・ ベーキングパウダー…… 小さじ２

・ いちご…… ４０ｇ
・ 生クリーム…… ５０ｍｌ
・ 砂糖…… １０ｇ

・ 抹茶…… 小さじ1/2
・ 生クリーム…… ５０ｍｌ
・ 砂糖……　５ｇ

・ 生クリーム…… ５０ｍｌ
・ 砂糖…… ５ｇ

・ ひなあられ、アザラン

【作り方】

＊ 型にマフィンカップをしく
＊ オーブンを１８０℃に温める。
＊ 薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜておく

1. ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖、塩を加えてよくすり混ぜる。
2. ①に植物油を少しずつ注ぎ、よく混ぜる。
3. ②にサワークリーム、ヨーグルト、牛乳を加え、その都度よく混ぜる。
4. ③にアーモンド粉を振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
5. ④に薄力粉とべーキングパウダーを振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
6. ⑤を型に入れ、１８０℃のオーブンで２０～３０分焼く。
7. （ピンク）いちごはミキサーでピュレ状にする。生クリーム、いちごのピュレ、砂糖をボウルに入れ、氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。
8. （緑）抹茶はお湯大さじ1/2でよく溶いておく。生クリーム、抹茶液、砂糖ををボウルに入れ、氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。
9. （白）生クリーム、砂糖をボウルに入れ、氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。
10. ⑥のでこぼこした部分を少し切り落として平らにする。星口金をつけたしぼり袋にクリームを入れ、ケーキの中央から外に向かって渦巻状に絞る。ひなあられ、アザランを飾る。

製作・撮影／八田　真樹

お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。