ローストビーフのロール寿司
ローストビーフのちょっとうれしいアレンジレシピ。薄切りにしたローストビーフを洋風の寿司めしにのせて、パセリ風味で。パクッと食べられるひと口サイズがうれしいお寿司。
「これは作りおきできるので、持ち寄りなどにもおすすめ！白ワインビネガーと塩が味の決め手です」（ワタナベマキさん）
材料・2本分、2～3人分
ローストビーフ（牛ももかたまり肉で作ったもの〈作り方はこちら〉）……200ｇ
温かいごはん……400g
A）
パセリ（みじん切り）……大さじ2
白ワインビネガー……大さじ3
塩……小さじ2/3
オリーブオイル……大さじ1
作り方
- ローストビーフは薄切りにする。ごはんにAを加えてよく混ぜ、オリーブオイルを加えてなじませる。
- ラップにごはんの半量をのせて細長く広げて包み、直径4㎝ほどの棒状に形を整える。いったん、このラップを外す。
- 新しいラップに取り替えて、ごはんの上にローストビーフをのせ、包んで形を整える。同様に残りの1本も巻く（あれば巻きすの上にラップを広げて巻くと、きれいに仕上がる）。
- ラップを外して食べやすく切り分け、パセリのみじん切り、塩各少々（分量外）を振る。
2018年12月号【失敗なしの最強ローストビーフ】より
撮影／松村隆史 スタイリスト／朴 玲愛 取材・文／海出正子
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
