白菜と鶏むね肉のしょうが塩炒め

爽やかなしょうがの香りが食欲をそそる一皿。「鶏むね肉に片栗粉をまぶすのがポイント。パサつきを防ぎ、白菜の水分でとろみもつくので一石二鳥です。鶏むね肉も白菜もやわらかく、味つけもやさしい塩味なので、子どもにもおすすめ」

材料・２人分

白菜……1/8個
ねぎ……1本
しょうが……1かけ
鶏むね肉……1枚（250ｇ）
片栗粉……大さじ1
ごま油……大さじ1
Ａ）
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
Ｂ）
顆粒鶏ガラスープの素……小さじ2
酒……大さじ1
水……大さじ3

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。ねぎは1㎝幅の斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。
2. 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、Ａを振って片栗粉をまぶす。
3. フライパンにごま油を熱し、②を強火で炒める。表面が白くなったら白菜の軸、ねぎ、しょうがを加え、しんなりするまでそのままの火加減で炒める。
4. 白菜の葉とＢを加え、葉がしんなりしてとろみがつくまで、1分ほど強火で炒め合わせる。

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より