きのことさといものスープ

なめらかな口当たりのスープにしたいので、さといもは丁寧にやさしくすりおろします。自然なとろみにほっこり、体もポカポカです。

材料・2人分

しめじ……小1パック（100ｇ）
生しいたけ……4枚
さといも……1個（70ｇ）
スープ……顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップで溶いたもの
生クリーム……1/2カップ
ナツメグパウダー、塩、白こしょう……各少々

作り方

1. しめじは石づきを取って小房に分ける。しいたけも石づきを取って薄切りにする。
2. さといもは皮をむき、丁寧にやさしくすりおろす。
3. 鍋にスープを入れて火にかけ、煮立ったら②のさといもを加え、弱火で約5分とろみがつくまで混ぜながら煮る。
4. 生クリームと①のきのこを加えて、軽く煮て火が通ったらナツメグ、塩、こしょうで味を調える。

2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影／中野博安　スタイリスト／福泉響子　取材・文／秋山静江