プラムシナモン酢

材料・作りやすい分量

プラム……4～5個（350g）
氷砂糖……200g
酢……250～300ml
シナモンスティック……1本

果物の切り方

プラムは水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をふき、包丁で十字に切り目を入れる。

基本の「果実酢」の作り方

1. 消毒した清潔な保存瓶に、氷砂糖の半量、果物、残りの氷砂糖、ハーブなどを順に入れ、酢をひたひたになるまで注いでフタをする（ハーブなどもひたらせたほうがよい）。
2. 常温（夏の暑いときは冷暗所）に置いて時々瓶を揺すりながら3日～1週間ほどおき、氷砂糖が溶けたら出来上がり。

※完成から1週間ほど常温で保存可能。それ以上おく場合は、果実やハーブ類を取り除き、冷蔵庫で保存する（半年ほど保存可能）

※酢に漬けた果実は味が抜けているので、そのままは食べず酢と一緒に料理などに使うほうがよい（完成から1週間以内）

作り方のコツ

プラムシナモン酢×アイスティー

プラムとシナモンを漬けた酢は、ぜひ紅茶に合わせて。アイスティーに好みの量の酢を入れたら、奥行きのある、ちょっと高級感のある味に。アイスを浮かべてフロートにしても◎。

デザートにも使える！果実酢レシピ

• 「プラムシナモン酢とココアのフレンチトースト」レシピ

2019年6月号【ワタナベマキさんの初夏の「果実酢」】より