栗きんとんはおいしいけれど、続けて食べていると飽きてしまうもの。そこで、ひと手間でおつまみおかずやおやつに変身！　いろんな味が新鮮です。

裏ごしいらずのお手軽バージョンで
簡単栗きんとん

「本来はさつまいもをなめらかに裏ごししますが、ざっくりつぶして粒を残し、食感を楽しみます。熱いうちにつぶすのがコツです」

材料・作りやすい分量

さつまいも……300g（正味）
栗の甘露煮（市販）……10個
くちなしの実（あれば）……1個

Ａ）
砂糖……大さじ3
みりん……大さじ1 1/2
栗の甘露煮のシロップ……100ml
塩……ひとつまみ

作り方

1. さつまいもは皮を厚くむき、１㎝幅の輪切りにする。水に10分さらして水気をきる。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、沸騰させてゆでこぼす。
2. 鍋に再びさつまいもとかぶるくらいの水、くちなしを入れて火にかけ、竹串がすっと通るまでゆでる。湯を捨てて、熱いうちにフォークなどでつぶす。Aを加えて混ぜ、弱火にかけてつぶしながらぽってりしてくるまで煮詰め、栗の甘露煮を加えて混ぜる。

甘じょっぱい味の組み合わせが後引き
栗きんとんと生ハムのサンドイッチ

「おつまみにもおやつにもなるパンのメニュー。小さめに切ると、お重にもきれいに詰められます」

材料と作り方・作りやすい分量

食パン（8枚切り）2枚をトーストして片面にバター適量を塗り、簡単栗きんとん大さじ2（栗は刻む）、黒こしょう適量、生ハム3枚をはさみ、耳を落として切り分ける。

ワインに合う大人向けのフィンガーフード
栗きんとんのラムレーズン混ぜ

「アルコール入りなので大人向け。私はラムレーズンを漬けていますが、なければラムとレーズンでも」

材料と作り方・2人分

簡単栗きんとん大さじ4（栗は刻む）、ラムレーズン大さじ1（またはレーズン、ラム酒各大さじ1）を混ぜ合わせ、好みのクラッカーにつける。

身近なフルーツで子どもが喜ぶおやつに
栗きんとんのパフェ

「フルーツはおうちにあるものなら何でもOK。子どもと一緒に盛りつけても楽しいですね」

材料と作り方・2人分

簡単栗きんとん大さじ2～3（栗は刻む）、プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3、皮ごとりんごの角切り1/4個分、バナナの輪切り1/2本分、アイスクリーム適量をグラスに盛り、砕いたシナモンビスケット4枚分を振る。

おつまみおかず・おやつを教えてくれたのは
小堀紀代美さん

料理家。料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。料理やお菓子のおしゃれなオリジナルレシピが人気。著書に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）など。Instagram（likelikekitchen）。

詳しい内容は2021年LEE1月号（12/7発売）に掲載中です。
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子