合いびきの簡単ムサカ
なすとミートソースを組み合わせるギリシャ料理のムサカを、なすとひき肉＋トマトで簡単アレンジ。「本場より軽やかなおいしさに」
材料・縦24㎝×横16㎝×高さ5㎝の耐熱皿1個分
合いびき肉……200ｇ
なす……3本
ローリエ……1枚
粗びき黒こしょう……少々
Ａ）
卵……1個
にんにくのみじん切り……１かけ分
パン粉……大さじ4
トマトケチャップ、ウスターソース、赤ワイン……各大さじ2
塩……小さじ1/3
粗びき黒こしょう……少々
Ｂ）
トマトのざく切り……中2個分
オリーブオイル……大さじ2
塩……小さじ1/3
作り方
- なすは1㎝厚さの輪切りにし、水に約3分さらして水気をきる。
- ひき肉にAを加えて混ぜる。
- 耐熱皿に①のなすを敷き詰め、②を平らに広げ入れ、合わせたBとローリエをのせる。
- ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約10分加熱し、こしょうを振る。
野菜にうま味がしみる順に
ひき肉のうま味がなすにしみ込むよう、重ねる順番はなす→ひき肉で。また、火の通りが均一になるよう、肉は平らにならします
2020年6・7月号【コスパ抜群！サイフも喜ぶ！「365日ひき肉生活」BOOK】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
