【東京の肉料理名店5選】伊藤まさこさん常連のお店をご紹介！

2020.10.31

気に入ったお店は何度も足を運びメニューはもちろん、お店の雰囲気込みで、楽しんでいるというまさこさん。好きなお店は、どこも少し懐かしく至極真っ当に「おいしい」を追求している姿勢が共通しています。そんなまさこさんがリピート通いしている東京の名店の魅力をご紹介します！

昭和の文人たちも愛した
明治創業の鳥すきやき専門店「ぼたん」

まさこさんが「寒くなったら一度は来ないと」と毎年通う「ぼたん」は、創業以来、鶏1羽を丸ごといただける「鳥すきやき一筋」という老舗。

昭和4年に建てられたという風情あふれる店舗は、都の歴史的建造物に選定されており、鍋はガスを使わずに、備長炭と鉄鍋で加熱するのが特徴。和服姿の中居さんが目の前で、手際よく調理してくれます。

「海外に住む友人が帰国したときにも、よく一緒にこちらにお邪魔します。鳥すきやきを堪能した後、ぶらぶら歩いて『山の上ホテル』で一杯というのが定番コース。近所には『近江屋洋菓子店』やおそば屋の『まつや』もあって、『古きよき東京を味わえる』と、友人たちにも好評なんですよ」

鍋の具材は鶏肉と焼き豆腐、白滝、ねぎとシンプルですが、鶏のさまざまな部位の味わいや食感を楽しめるので、食べ飽きることがない。

「店内はお座席なので、ゆったりとしたスカートで来るのがおすめです」とまさこさん。

店内で毎朝さばくという鶏肉は、新鮮そのもの。むね肉、もも肉、砂肝、レバー、ハツ、つくねを、甘辛の割下と溶き卵でいただく。つくねのみ、少し成長した鶏の肉を使っているので、歯ごたえもありうま味も強い。

常連さんは、最後に残った割下に白飯を投入して卵でとじ、親子丼風にして食べる人も多いとか。

ぼたん

DATA
東京都千代田区神田須田町1の15
☎︎03・3251・0577
営／11：30～21：00（入店は20：00まで）
休／日曜・祝日
※11月3日まで臨時休業中。

「基礎から手作り」がモットー
下町の人気洋食店「洋食ヨシカミ」

炎の上がる厨房が眺められるカウンター席に、赤いギンガムチェックのクロスがかかるテーブル席。「ご近所の常連さんから地方から来る旅人まで、老若男女が気さくに集う、『街の洋食屋さん』という空気が何より好きなんです」。

名物メニューは数あれど、まさこさんが繰り返しオーダーするのは「ビーフシチュー」。毎朝仕込み始め、3日間煮っぱなしでうま味をぎゅっと凝縮させた、手間も原価もかかる正統派デミグラスソースがおいしさの秘密です。

肉はスプーンでもほろっと割れるやわらかさ、まろやかでコクのある味わいは、一度食べたらやみつきに。

「日本人の味覚に合うように」と、お米や日本酒の味にも合うような、どこか懐かしい味わいを工夫しているそう。昭和の頃は、「ヨシカミ」店内でカニサラダとステーキを食べ、お土産にカツサンドを買って帰るのが、「浅草の粋で大人な遊び方」といわれていたとか。

洋食ヨシカミ

DATA
東京都台東区浅草1の41の4
☎︎03・3841・1802
営／11：30～22：00（21：03LO）
休／木曜
http://www.yoshikami.co.jp/

餃子に、串焼きに……
ラムのおいしさを味わえる！「味坊」

中国・東北地方出身の梁宝璋さんが、「故郷の郷土料理を知ってほしい」と2000年に開店させた「味坊」は、中華好きの間では知る人ぞ知る名店。

まさこさんのお目当てはラム肉料理、とりわけ焼き餃子がお気に入り。あんの肉は、中華包丁で手切りしているため独特の食感で、中身は玉ねぎ、キャベツ、葉にんにく、塩、しょうゆ、ごま油とごくシンプルですが、毎日その日の分を手作りしているので、常に軽やかで新鮮な味わいに。

「いつ訪れてもたくさんのお客さんでにぎわっていて、スタッフも元気、まるでアジアに旅したような気分になれます」

ビオワインのラインナップが豊富なのも、人気の理由のひとつ。冷蔵庫からボトルを自由に選び、セルフで取り出すスタイル。今年から通販がスタートし、スパイスがたっぷりかかったラム肉の串焼きや、焼き餃子、水餃子などもお取り寄せできるように。

味坊

DATA
東京都千代田区鍛冶町2の11の20
☎︎03・5296・3386
営／11：00～14：30（ランチ・月〜土曜）、17：00～23：00（ディナー・22：30LO・月〜土曜）、13：00〜22：00（21：30LO・日曜・祝日）
休／不定休
http://www.ajibo.jp/

フランス旅で出会った
思い出のまかないメニュー「KUCHIBUE」

まさこさんの友人で料理家の坂田阿希子さんが営む人気洋食店「KUCHIBUE」。

定番メニュー「ミロトン」は、坂田さんがフランス・トゥールーズのレストランで研修をしたとき、まかないとして出会った料理がベースになっています。「ブイヨンをとった後のだしがら肉に、キャラメリゼした玉ねぎやトマト、ビネガーなどを入れて煮込んだ料理で、『日本のハヤシライスに似ている！』と感動して。にんじんごはんと組み合わせたのは私流で、甘味と酸味の組み合わせが絶妙なんですよ」と坂田さん。

脂ののった雌の黒毛和牛を使用、肉のおいしさもしっかり感じられます。

まさこさんと「肉友」でもある坂田さん。会えば「おいしいお肉料理」の情報交換も。「娘も大好きで、ここ最近はテイクアウトにもお世話に。どのメニューも必ずおいしいという安心感があって、家庭では絶対に作れない上質なプロの味が楽しめます」

KUCHIBUE

DATA
東京都渋谷区猿楽町29の10ヒルサイドテラスC棟15号
☎︎03・5422・3028
営／11：30～16：00（ランチ・15：00LO）、18：00～21：00（ディナー・金・土曜のみ・19：30LO）
休／月～木曜（2020年10月現在）
https://kuchibue.tokyo/