いろいろきのこと鶏肉のかぶみぞれ汁
「きのこと鶏肉からいいだしが出るので、塩としょうゆは薄味で。きのこはしめじ、しいたけ、エリンギなどでも作れます」
材料・２〜３人分
鶏もも肉……100g
まいたけ、えのき、なめこ（合わせて）……100g
かぶ……2個
塩……ひとつまみ
しょうゆ……少々
ごま油……小さじ2
Ａ）
昆布だし……300㎖
塩……小さじ1
作り方
- 鶏肉はひと口大に切り、塩を振る。きのこはほぐして食べやすい大きさに切る。かぶは葉を切り離して皮をむいてすりおろし、葉適量は細かく刻む。
- 鍋にごま油を熱し、鶏肉ときのこを中火でさっと炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めてすりおろしたかぶを加えて火を通す。
- 火を止めてしょうゆを加えて混ぜ、器に盛ってかぶの葉を散らす。
かぶをすりおろすと汁に少しとろみがついて、口当たりがよくなる。体も温まって、満足度もアップ！
2019年11月号【今夜は「シンプル炊き込み・混ぜごはん」と「具だくさん汁もの」があればいい】より
角田真秀
料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。どの家庭にもある基本の調味料だけで作れる、新鮮かつほっとする味わいのレシピに定評がある。著書に『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）ほか。
