生のズッキーニのシャキシャキ感がおいしい「のっけパン」

LEE8月号の「のっけ食パン＆スープ」レシピから、
「シラスとズッキーニのレモン和えのっけパン」と
「かぶの簡単ポタージュスープ」にトライ！
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我が家では、夏野菜といえばズッキーニ！

手軽でサクッと作れるのっけ食パンは、平日の朝食や、
ゆっくりしたいお休みの日のブランチにもぴったり。

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私が今回作った「シラスとズッキーニのレモン和えのっけパン」は、
青じその風味とレモン汁の酸味が
生の千切りズッキーニ（生でもおいしいなんて！）
のシャキシャキ感と、シラス干しの程よい塩気に
絶妙にマッチしてとっても美味しかったです。
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材料を切って和えてチーズトーストにのせるだけなので
忙しい朝にぴったりですね。
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さらにスープを添えたら、満足感もアップ！
かぶは煮込みば柔らかくなるので、軽くつぶすだけでOK。
優しい甘みで、単品でも色んなお料理に合いそう。
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他にも沢山のっけ食パンとスープのレシピが付いているので、
当分朝食のメニューに困らずに済みそうです！
（LEEweb担当・なつお）