LEE名作レシピ集

フライパンひとつでごちそう煮込み

【フライパンひとつ】「ひき肉と薄切り大根の中華塩煮込み」レシピ/市瀬悦子さん

ひき肉と薄切り大根の中華塩煮込み

【フライパンひとつ】「ひき肉と薄切り大根の中華塩煮込み」レシピ/市瀬悦子さん

「シンプルな味つけにしょうがの香りがさわやか。ひき肉はほぐしすぎると食べにくくなるので、ほどよくかたまりを残すのがコツ。大根は薄く切ると早く火が通り、味もしみやすいですね」

材料・2人分

豚ひき肉……200g
大根……大1/3本(400g)
しょうがの千切り……1かけ分
パクチー(好みで)……適量
サラダ油……小さじ1
A)
鶏ガラスープの素……小さじ1
砂糖、しょうゆ……各小さじ1/2
塩……小さじ3/4

作り方

  1. 大根は皮をむいて3㎜厚さの半月切りにする。
  2. フライパンにサラダ油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れ、大まかにほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
  3. 水400㎖、A、①を加え、煮立ったら弱めの中火にして、時々大根を返しながら10分ほど煮る。好みでパクチーを添える。

大根は厚めに皮をむいて、3㎜くらいの薄い半月形に切る。薄いと10分でも火が通って、味もよくしみる。

大根は厚めに皮をむいて、3㎜くらいの薄い半月形に切る。薄いと10分でも火が通って、味もよくしみる。


2020年2月号【フライパンひとつでごちそう煮込みカレンダー】より

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