シャキシャキレタスと豚こまのレモンオイスター炒め丼

「こっくりしたオイスターソースに爽やかなレモン汁を合わせるとおいしいんです。レタスは歯ざわりを残すため、最後に加えて」

材料・２人分

豚こま切れ肉……200g
レタス……3枚
温かいごはん……丼2杯分
酒……小さじ2
塩、こしょう……各適量
ごま油……小さじ2
Ａ）
オイスターソース……大さじ1
レモン汁……大さじ1/2
ラー油……少々

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々で下味をつけ、レタスは太めの千切りにする。Aを混ぜておく。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど炒め、酒を振ってよく炒める。Aを加えて混ぜ合わせ、レタスを加えて塩、こしょう各少々で味を調える。器に盛ったごはんの上にのせる。

レタスは丼のときは、ちぎるより太めの千切りにしたほうが食べやすい。すぐに火が通るので、最後に加えて仕上げる。

2019年5月号【ちょっとのワザで「炒め物」マンネリ脱出大作戦！】より