ひき肉、にんじん、クリームチーズのミルフィーユ煮
「ミルフィーユのように食材を重ねて煮る簡単レシピ。生クリームを使わず、クリームチーズでクリーミーさを出すのがポイント。チーズはかたまりと溶けている部分があると、食べ飽きないですね」
材料・２人分
合いびき肉……250g
にんじん……1本
クリームチーズ……6かけ（1かけ18g）
クミンシード（あれば）……小さじ1/2
ローリエ……1枚
チキンブイヨン（分量どおり湯に溶いたもの）……300㎖
塩、こしょう……各少々
オリーブオイル……小さじ1
作り方
- にんじんは皮ごと薄い輪切りにする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルを引き、①の半量を広げ、ところどころにひき肉の半量をちぎって散らす。軽く塩、こしょうし、クリームチーズをのせる。残りの①をのせ、残りのひき肉を散らし、クミンシードを振り、ローリエをのせる。
- チキンブイヨンを注ぎ、フタをして中火にかけ、ふつふつしてきたら火を弱めて10分煮る。
食材の重ね方は、わりとざっくりでOK。にんじんは重ならないように広げて、おおっていく感じで。
2020年2月号【フライパンひとつでごちそう煮込みカレンダー】より
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
