野菜を一気に大量消費！
「ひき肉」╳「ブロッコリー」でほぼ15分レシピ

しっかりした食感のブロッコリーは、食べごたえあるおかずを作りたいときに活躍。蒸し煮で火を入れると、甘さが引き出せます。

余熱でチーズをとろけさせて
合いびきのケチャップ炒めブロッコリーのせ

ワインの風味を加えてオイル蒸ししたブロッコリーに、「ケチャップ味のひき肉をたっぷり。仕上げにチーズをぱらり」

材料・2人分

• 合いびき肉……180g
• ブロッコリー……1/3個
• にんにくのみじん切り……1かけ分
• 白ワイン……大さじ2
• シュレッドチーズ（生食できるもの）……20g
• A
  • トマトケチャップ……大さじ2
  • 白ワイン、しょうゆ……各大さじ1
• 粗びき黒こしょう……少々
• オリーブオイル……小さじ2

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、縦2、3等分に切り、フライパンに入れる。
2. 白ワインとオリーブオイルを回しかけ、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして約1分蒸し煮して器に盛る。
3. ②のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、オリーブオイル少々（分量外）とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
4. Aを加え、汁気がなくなるまで炒めて②にかける。仕上げにチーズをかけ、こしょうを振る。

ごはんにかけて召し上がれ
豚ひき肉とブロッコリーの豆板醤炒め

「甘味を引き出したブロッコリーと、豆板醤をきかせた甘辛ひき肉を合わせて」小さめブロッコリーが、ひき肉となじみます。

材料・2人分

• 豚ひき肉……180g
• ブロッコリー……1/3個
• A
  • しょうがのみじん切り……1かけ分
  • 豆板醤……小さじ2/3
  • ごま油……小さじ1
• 酒、みりん、しょうゆ……各小さじ1
• 塩……小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう……少々

作り方

1. ブロッコリーは2㎝角に切る。
2. フライパンにAを入れて中火で熱する。香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
3. ①のブロッコリーを加えてさっと炒め、酒、みりんを加えてフタをし、約1分蒸し焼きにする。
4. しょうゆ、塩を加えてさっと炒め合わせる。仕上げにこしょうを振る。

次回は【365日ひき肉生活】ワタナベマキさんのほぼ15分レシピ！「ひき肉レタス包み」3種を紹介いたします！ 詳しい内容は2020年LEE6・7月合併号（5/7発売）に掲載中です。
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美