野菜を一気に大量消費！
「ひき肉」╳「小松菜」でほぼ15分レシピ

栄養価が高く、下ゆでなしでもOKな心強い小松菜。スープに粉もの、ごはんものにまで、さすがの大活躍！

ひき肉はしっかり炒めてうま味を出して
豚ひき肉と小松菜のチャーハン

茎の歯ざわりを楽しむための粗みじん切り。ごまの風味が香ばしい、シンプルな味わいです。「小松菜といえばこれ！の、わが家の定番」

材料・2人分

• 豚ひき肉……150g
• 小松菜……3茎
• 溶き卵……2個分
• ごはん……茶碗2杯分
• 白いりごま……小さじ2
• 酒……大さじ1
• 塩……小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう……少々
• ごま油……適量

作り方

1. 小松菜は粗みじん切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜる、8割がた火が通ったら、一度取り出す。
3. ②のフライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。酒と塩を加えて汁気がなくなるまでさらに炒め、ごはんを加えて炒め合わせる。①、②を加えてさっと炒め、ごま、こしょうを振る。

小松菜に焦げ目がついたら食べ頃です
豚ひき肉と小松菜のチヂミ

ごま油風味のひき肉が、おいしさ底上げ！「じっくり焼いた小松菜の甘味と食感を味わって」

材料・直径22㎝のフライパン1枚分

• 豚ひき肉……150g
• 小松菜……2茎
• 長ねぎ……8㎝
• 卵……2個
• 糸唐辛子……少々
• 酒……大さじ1
• 塩……小さじ1/4
• A
  • 片栗粉……大さじ2
  • 水……大さじ3
• ごま油……大さじ2
• 酢じょうゆ……酢、しょうゆ各大さじ1

作り方

1. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。塩を振り、ボウルに移して粗熱を取る。
2. 小松菜は長さ4等分に切る。長ねぎは4㎝長さに切ってから、縦4等分に切る。
3. ①に卵、酒、合わせたAを加えてよく混ぜる。
4. フライパンに残りのごま油を中火で熱し、③を流し入れ、②をのせる。焼き目がついたら裏返し、弱めの中火で約4分焼く。食べやすく切って器に盛り、糸唐辛子を散らし、酢じょうゆを添える。

次回は簡単に作れちゃうほぼ15分レシピ！ 「鶏ひき肉、きのこ、ドライトマトの洋風混ぜごはん」他を紹介いたします！ 詳しい内容は2020年LEE6・7月合併号（5/7発売）に掲載中です。
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美