ほぼ15分レシピ！「シャキシャキ玉ねぎの鶏つくね」「豚ひき肉のポン酢炒めスライス玉ねぎのせ」

野菜を一気に大量消費！
「ひき肉」╳「玉ねぎ」でほぼ15分レシピ

脇役に回りがちな玉ねぎ。実は主役も張れる食材です。生でよし、炒めてよし。常備して損はさせない存在です。

玉ねぎの、ザクザク感がいいのです
シャキシャキ玉ねぎの鶏つくね

いつもはみじん切りの玉ねぎだけど、あえてザクザク大ぶりに。「時短にもなるうえに、味わいも食感も新鮮になりますよ」

材料・2人分

• 鶏ももひき肉……200g
• 玉ねぎ……1個
• A
  • 卵……1個
  • 片栗粉……大さじ2
  • 酒、しょうゆ……各小さじ2
  • 塩……小さじ1/4
• B
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
  • みりん……大さじ1
• 青じそ……8枚
• 白いりごま……小さじ1
• ごま油……小さじ2

作り方

1. 玉ねぎは1.5㎝角に切る。
2. ひき肉に①、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。4等分にし、楕円に成形する。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、②を入れて両面に焼き色をつける。フタをして弱火にし、約6分焼く。
4. 中火に戻し、Bを加えて全体にからめて器に盛り、青じそをちぎってのせ、ごまを振る。

シャキシャキ玉ねぎをもりもりと！
豚ひき肉のポン酢炒めスライス玉ねぎのせ

さっぱり味で炒めたひき肉を、薄切り玉ねぎにたっぷりかけて味わいます。「味つけはほぼポン酢におまかせで簡単！」

材料・2人分

• 豚ひき肉……200g
• 玉ねぎ……1個
• 刻みノリ……大さじ3
• ポン酢……大さじ2 1/2
• 酒……大さじ1
• ごま油……小さじ2

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分さらしてザルに上げ、キッチンペーパーでよく水気をふき取る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。ポン酢と酒を加え、汁気がなくなるまでさらに炒める。
3. ①を器に盛り、②、刻みノリをのせる。

次回は【365日ひき肉生活】ワタナベマキさんのほぼ15分レシピ！「豚ひき肉と小松菜のチャーハン」他を紹介いたします！ 詳しい内容は2020年LEE6・7月合併号（5/7発売）に掲載中です。
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美