ひと口油淋鶏（ユーリンチー）
揚げたような鶏肉に、香味ダレがからんで絶品。「油を使わずヘルシーな油淋鶏が楽しめます！」
材料・２人分
鶏もも肉……大1枚（300ｇ）
もやし……1袋（200ｇ）
塩……小さじ1/3
片栗粉……大さじ2
糸唐辛子……適量
A）
しょうゆ……小さじ1
酒……大さじ1
塩……ひとつまみ
B）
長ねぎ（みじん切り）……1/4本分
しょうが（みじん切り）……1/2かけ分
しょうゆ、酢、砂糖……各大さじ1
ごま油……小さじ1
作り方
- 鶏もも肉は皮目にフォークを刺して8等分に切り、Ａをもみ込み、室温に15分おく。
- 直径19㎝の耐熱ボウルにもやしを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。水気をきって塩を振り、器に盛りつける。
- 鶏肉に片栗粉をまぶす。直径20㎝の耐熱皿に鶏肉の皮面を上にして、器の周囲に並べる。ラップをかけず、電子レンジ（600W）で6分30秒ほど加熱し、出た脂をからめる。
- もやしの上に③を盛りつけ、Ｂを混ぜてかけ、糸唐辛子をのせる。
片栗粉をまぶした鶏肉は、中央をあけて皮目を上に並べる。ラップはかけずに加熱して水分を飛ばす。
加熱後、耐熱皿に落ちた脂を鶏肉にからめることで、揚げたような仕上がりに近づける。
2019年9月号【電子レンジで“手間なしごはん”】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
