ハワイアン照り焼きチキン

「鶏肉に小麦粉をまぶすと、肉汁を留めてやわらかく仕上がります。タレにとろみをつける効果も。このひと手間がおいしくなるコツ！」

材料・２人分

鶏もも肉……大１枚（300g）
カットパイナップル……60g
リーフレタス……2～3枚
アボカド……１個
紫玉ねぎ……1/4個
塩……ひとつまみ
小麦粉……大さじ１
Ａ）
にんにく（すりおろす）……1/2かけ分
トマトケチャップ……大さじ１と1/2
中濃ソース、しょうゆ……各小さじ2

作り方

1. パイナップルは１㎝角に切る。リーフレタスは大きくちぎる。アボカドは皮、種を除いて１㎝幅の半月切り、紫玉ねぎは薄切りにする。鶏もも肉は余分な脂肪を取り、厚みを開いて均一にし、塩を振って小麦粉を全体にしっかりとまぶす。
2. 直径20㎝の耐熱皿にＡ、パイナップルを混ぜ合わせ、鶏肉を入れてからめる。皮面を下にしてパイナップルを上にのせる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分30秒ほど加熱する。そのまま2～3分おく。
3. 鶏肉を食べやすく切って器に盛り、耐熱皿に残ったタレをかける。リーフレタス、アボカド、紫玉ねぎを添える。

厚みを均一にした鶏肉にしっかり小麦粉をまぶす。肉汁を閉じ込め、とろみがついたタレがよくからみます。

肉の上にパイナップルをのせて、トロピカルな風味をプラス。予熱でじんわり火を通してやわらか仕上げに。

2019年9月号【電子レンジで“手間なしごはん”】より