「味つけ冷凍肉で朝ラクしたい！」と思いつつ、なかなか実践できなくて……そんな読者のお悩みを、お弁当歴10年のワタナベマキさんが解決！ 明日からサクサク作れちゃいます。
Ｑ 味つけ冷凍肉を使って、手早くお弁当を作りたい
みんなのお悩み
「翌日の冷凍しておける肉料理が知りたいです。朝、あまり手をかけないで済むような手軽なものはありますか？」（LEEメンバー Mirukuさん）
「夕飯ついでに食材を取り分けて、形を変えてお弁当に使いたいと思いつつ、なかなか実践できません。鶏肉を翌日の唐揚げ用にとっておくくらいしか思い浮かばなくて」（LEE100人隊TB ミワコさん）
Ａ 豚・鶏×味付けの組み合わせでかなりバリエが増えます
手軽な鶏ももと豚もも薄切りを味つけ冷凍。肉の種類と味つけは、自在に入れ替え可能。一緒に野菜を焼いたり、巻いたりすれば、栄養も彩りも一挙に解決！
豚肉の梅しょうゆ漬けを使った菜の花の梅豚巻きのお弁当
主菜 たっぷり菜の花は副菜も兼ねます
菜の花の梅豚巻き
蒸し焼きにすれば、菜の花の下ゆでいらず。いんげんや小松菜を使っても。
材料・1人分
豚肉の梅しょうゆ漬け……3枚（90ｇ）
菜の花（根元のかたい部分を切り落とす）……3本
酒……大さじ１
ごま油……小さじ１
作り方
- 豚肉の梅しょうゆ漬けは、前日の夜から冷蔵庫で解凍する。
- 解凍した豚肉を広げ、それぞれ菜の花を巻く。
- フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。酒を振り、フタをして弱火で約1分30秒蒸し焼きにする。
副菜 レンチンして和えるだけ！
さつまいもナムル
ごまはつぶしながら加えると、いっそう香りが立ちます。
材料・1人分
さつまいも……70ｇ
黒いりごま……大さじ１
しょうゆ……小さじ1/3
ごま油……小さじ１
作り方
- さつまいもは1㎝厚さの輪切りにし、さっと水にさらす。水気をきり、蒸すか、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
- ①をしょうゆで和え、ごまを指先でつぶしながら加える。ごま油を加えて全体を混ぜる。
豚肉の梅しょうゆ漬け
しょうゆとみりんの甘辛味に、ペースト状の梅干しを加えてさわやかに。そのまま焼いても、もちろんおいしい！
どうせ仕込むなら2回分を一気に、半分のところですじ目をつけて冷凍。解凍は、1回分ずつ保存容器などに移して
材料・2回分
豚もも薄切り肉……6枚（180ｇ）
- 梅干し（種を取り、包丁で叩く）……大2個
しょうゆ、みりん……各大さじ1
作り方
- 豚肉にAをよくもみ込む。味がなじんだら豚肉を広げるようにして保存袋に入れて冷凍する。
※冷凍庫で約1カ月保存可。
スパイシーチキンにパプリカの甘味
タンドリーチキンとパプリカのソテー
じっくり蒸し焼きするとパプリカの甘さアップ。カレー風味との相性は抜群です。
材料・1人分
鶏もも肉のタンドリー漬け……150ｇ
パプリカ（赤）……1/3個
オリーブオイル……小さじ1
作り方
- 鶏もも肉のタンドリー漬けは、前日の夜から冷蔵庫で解凍する。
- パプリカはヘタとワタを取り、繊維に沿って1㎝幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、①と②を入れ全体に焼き色をつけ、フタをして弱火で約3分蒸し焼きにする。
鶏もも肉のタンドリー漬け
ヨーグルトの効果で、お肉がしっとりやわらか。パンチのきいたカレー味は、ワンパターンになりがちなお弁当の救世主おかずです。
材料・2回分
鶏もも肉……300ｇ
- プレーンヨーグルト……大さじ１強
しょうゆ、白ワイン……各大さじ１
カレー粉……小さじ１
塩……小さじ1/4
作り方
- 鶏肉は好みで皮を取り除き、3〜4等分に切る。Aをよくもみ込み、保存袋に入れて冷凍する。
※冷凍庫で約1カ月保存可。
食材を冷凍するときは……
半分のところですじ目をつけ、凍るまでは折りたたんで冷凍庫に入れる。2〜3種類同時に仕込んでおけば安心！
次回は「体型が気になりだした夫に作る、低カロリー・糖質オフの【サラダチキン】を使ったお弁当」をご紹介いたします！ 詳しい内容は2020年LEE4月号（3/6発売）に掲載中です。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
