12月。

いよいよ今年最後のひと月。

一年で一番慌ただしくて、賑やかで、たのしいひと月です。

クリスマスや忘年会・・・家族やお友達と過ごす時間も増えそうですね。

 

今回のレシピは、前回のクランブルを使って おもてなしにも喜ばれそうなスイーツをもうひとつ。

『りんごとカマンベールのクランブルフラン』です。

 

中をくり抜いたりんごに、プリンのような卵の生地と カマンベールチーズを入れて焼きあげました。

焼きたてのところに クランブルをたっぷりとのせて。

香りをつけたカルバドスはりんごが原料の蒸留酒。さわやかで深い風味が特徴です。

手に入ったら、ぜひりんごのお菓子に使ってみてくださいね。

 

上からさくさくクッキー、中はフルフルのフラン、最後はジューシーな焼きりんごと、器ごと食べられる楽しいスイーツです。

 

くり抜いたりんごは・・・というと、そのまま食べてしまってもいいけれど（笑）、いつもは 耐熱器に入れて 天板のすき間で 同時に焼いています。

フランと一緒に食べてもいいし、パンにのせたり、ヨーグルトに入れても。

バターをちょっと落として、ソテーしたお肉のソースにしてもおいしいですよ。

この小さなおまけも お楽しみのひとつです。

 

何かと気忙しい12月。

おやつの時間でちょっと一息入れて、冬の日々をたのしくお過ごしください☆

 

 

 

 

りんごとカマンベールのクランブルフラン

【材料】　４個分

・ 卵　　　 １個
・ グラニュー糖　　　２５ｇ
・ 薄力粉　　　 １０ｇ
・ 牛乳 　　　５０ｍｌ
・ 生クリーム 　　　５０ｍｌ
・ レモン汁 　　　小さじ1/2
・ レモン皮　　　 1/2個分
・ カルバドス 　　　小さじ１（あれば）

・ りんご 　　　４個
・ カマンベールチーズ　　　 1/2個

 

（クランブル）　＊作りやすい分量
・ 薄力粉 　　　６０ｇ
・ アーモンド粉　　　 ６０ｇ
・ グラニュー糖 　　　５０ｇ
・ シナモン　　　大さじ1/2
・ 塩 　　　ひとつまみ
・ 無塩バター　 　　５０ｇ

 

【作り方】
＊ バターは7～8㎜角に切り冷やしておく

＊ オーブンを１８０℃に温める

 

① クランブルを作る。薄力粉とアーモンド粉をボウルに振るい入れる。グラニュー糖、塩、シナモンを加えてよく混ぜる。

② バターを加え、指でつぶしながら粉をまぶす。さらにすりつぶしながら粉となじませ、ぽろぽろのそぼろ状態にする。冷蔵庫で冷やす。

③ 天板にオーブンシートをしき、②を広げてオーブンで２０～２５分色よく焼く。

④ フランを作る。りんごはヘタの上部分を切り取り、ふたを作る。下の部分の中身をスプーンなどでくり抜き、竹串などで皮に数箇所穴を開ける。カマンベールは１．５ｃｍ角に切る。

⑤ ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

⑥ 薄力粉をふるい入れて混ぜる。

⑦ 生クリーム、牛乳を順に加え、その度よく混ぜる。レモン汁、レモン皮、カルバドスを加える。

⑧ りんごにカマンベールを入れ、⑦を注ぐ。オーブンで２５～３０分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、③をのせる。

 

 

 

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。