オイルサーディンのカマンベールポテトサラダ

「マスタードの辛味とレモンの酸味で、オイルサーディンをさっぱりと」

材料・缶詰１缶 ２人分

オイルサーディン……1缶（120ｇ）
じゃがいも……3個
紫玉ねぎ……1/2個
カマンベールチーズ……1/2個
レモン……1/2個
粗びき黒こしょう……少々
Ａ）
フレンチマスタード……大さじ1
塩……小さじ1/2

※缶詰の重量は内容総量です。

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて６等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中火にかけてやわらかくなるまで約10分ゆでる。
2. 湯を捨て、弱火にかけながら水分を飛ばし、粉ふきいもにする。
3. 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に3分さらして水気をふく。カマンベールチーズは4等分に切る。
4. ボウルに②とAを入れてなじませ、紫玉ねぎ、汁をきったオイルサーディンを加えて混ぜ、チーズを加える。器に盛り、レモンを絞り、 粗びき黒こしょうを振る。