サバ缶のチャプチェ

「サバ缶は汁ごと使って、だしの味を春雨に吸わせます。身は食感が残るように、あまり細かくほぐさないのがコツ。ボリューム感も出ますね」

材料・缶詰１缶２人分 

サバ水煮缶……1缶（180ｇ）
春雨（乾燥）……60ｇ
玉ねぎ……1/2個
赤ピーマン……2個
細ねぎ……2本
しょうがの千切り……1かけ分
白いりごま……少々
しょうゆ……大さじ1
ごま油……小さじ1
Ａ）
酒……大さじ1
みりん……大さじ2

※缶詰の重量は内容総量です。

作り方

1. サバ缶は身と汁に分ける。春雨は熱湯に5分つけて戻し、水気をきり、長ければ2〜3等分に切る。
2. 玉ねぎは薄切り、赤ピーマンは細切り、細ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
3. フライパンにごま油としょうがを入れて熱し、サバの身を入れて軽くほぐして焼く。
4. 玉ねぎ、赤ピーマン、サバ缶の汁、Aを加えてひと煮立ちさせ、春雨としょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、細ねぎを散らし、ごまを振る。