9月

少しずつ近づく秋の気配。

夏の終わりはいつも寂しくなるけれど、今度は実りの秋、おいしい季節が始まります。

日本の四季はいいなぁとつくづく思う厳禁な私です（笑）

今回のレシピは『いちじくのフラン』。

アーモンド粉でこっくりとしたコクを加えた生地に、旬のいちじくをたっぷりと焼き込んだフランです。

甘みも風味もぎゅっと濃縮されたいちじくは、とろんと溶ける柔らかさが身上。

いちじくは皮ごと使うのが鉄則。香ばしく焼きあがった皮のところがまたおいしいのです。

焼きたてのフランにアイスクリームをのせるのが、いつものスタイル。

オーブンから いちじくとバターの芳ばしく、甘い香りがしてきたら、急いでテーブルをセッティングして…

器からあふれそうな果汁がまだグツグツいってるところに、バニラアイスをオン！

溶けたアイスクリームと果汁をソースにして、焼きたてのあつあつｘひやひやを頬張ります。

旬がごちそうの 贅沢なおやつ。

ぜひこの時期にお楽しみくださいね。

季節が変わって、そろそろオーブンが活躍し始めます…

いちじくのフラン

【材料】　４人分

・ 卵      ２個
・ 砂糖      ３０ｇ
・ 塩      ひとつまみ
・ 薄力粉      １０ｇ
・ アーモンド粉      ３０ｇ
・ 牛乳      １００ｍｌ
・ 生クリーム      ５０ｍｌ
・ 無塩バター      ２０ｇ
・ ラム酒      大さじ１

・ いちじく      1パック
・ ブラウンシュガー      小さじ２～３

・ バニラアイスクリーム      適宜

【作り方】

＊ オーブンを１７０～１８０℃に温める。
＊ 器にバター（分量外）を薄くぬる。

① いちじくは洗って皮ごと４つ割にする。

② 牛乳と生クリームを合わせて、電子レンジで人肌に温めておく。（冷たいままだと、溶かしバターが固まってダマになることがあるので）

③ ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

④ 薄力粉、アーモンド粉を合わせてふるい入れ混ぜる。

⑤ ②を少しずつ加えて混ぜる。

⑥ 溶かしバターを加えて混ぜる。ラム酒を加える。

⑦ 器にいちじくを並べ、⑥を注ぐ。いちじくの上にブラウンシュガーをふり、オーブンで２０分～３０分焼く。（竹串をさして生地がついてこなければOK）

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。