きのこ、アスパラ、 クルトンのフリッタータ

卵と生クリームのやさしい味。「クルトンにほどよく卵液を吸収させ、食感は残したいので、焼く直前にクルトンをのせるのがコツです」

材料・２人分

自家製クルトン……10個（下記）
しめじ……1/2パック
グリーンアスパラガス……3本
A）
溶き卵……3個分
生クリーム……100㎖
塩……小さじ1/4
粉チーズ……大さじ2

作り方

1. しめじは石づきを取ってほぐす。アスパラは根元のかたいところを切り、3㎝長さに切る。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
3. 耐熱皿の底に薄くオリーブオイル（分量外）を塗り、②を流し入れる。クルトンと①をのせる。
4. 180℃のオーブンで、ふっくらしてくるまで12～13分焼く。

自家製クルトン

角切りにした食パンを素焼きしてオイルをからめ、オーブントースターで焼くだけ！「サンフランシスコで食べたシーザーサラダのクルトンがおいしかったので、食パンで試してみたら大正解。6枚切りで大きめサイズにするのがポイント。サラダや卵料理のほか、スープに浮かせても。牛乳、ハチミツ、シナモンをかければ、子どもの甘い朝食になります。保存もきくので、ぜひ作ってみて！」

作り方

1. 6枚切りの食パン3枚を3㎝角くらいに切り、バットなどに入れて重ならないように広げ、オーブントースターで3～4分焼く。まずは素焼きして、食パンの水分を抜いておく
2. 取り出して熱いうちにオリーブオイル大さじ1をかけ、まんべんなくからめる。焼き色がついていない面を上にし、再び3～4分焼く。庫内でそのまま冷まし、カリッとさせる
3. 完全に冷めたら保存袋に入れ、室温で10日から2週間保存可。冷凍もOK。冷凍のものを使うときは袋から出して自然解凍するか、またはオーブントースターで軽く焼くといい

2018年7月号【「食パン・卵」で幸せ朝ごはん】より