LEE6月号の別冊付録は、大人気、コウケンテツさんのおかずレシピがたっぷりつまった料理BOOK！
今回は、「豚肉」と「鶏肉」をメインに、おサイフにやさしくて＂ガツン＂とおいしいレシピをお届けしています。
今日のLEEコーナーでは、大ボリュームのページから、コウさん家の定番メニューをご紹介。本日は、ジューシーでいくつでも食べられちゃう「唐揚げ」レシピです！
コウケンテツさん家の定番おかず02
みんな大好き「唐揚げ」レシピ
コウさん家の唐揚げは、片栗粉を使う軽やかタイプ。
「漬け汁に鶏肉をもみ込む時間は15分くらいで十分。つけ合わせに、好みの野菜も揚げちゃいましょう」（コウケンテツさん）
＼ 今日も作るぞ食べるぞー！ ／
材料・２人分
- 鶏もも肉…… ２ 枚
- かぼちゃ……１／８ 個
- Ａ
- しょうゆ、酒……各大さじ２
- しょうがのすりおろし…… １ かけ分
- 片栗粉、揚げ油……各適量
作り方
- 鶏肉は１ 枚を８ ～１０等分に切る。ボウルに入れ、Ａを加えてもみ込む。かぼちゃはひと口大に切る。
- 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーで取り、片栗粉をまぶしてからしっかりはたいて余分な粉を落とす。
- 鍋に揚げ油を入れて中温（170℃）に熱し、かぼちゃを入れて３ 分ほど揚げ、油をきる。続けて鶏肉を皮をのばして包むようにしてから入れ、強火にして返しながら４ ～ ５ 分揚げる。
- 油をきって５ 分ほどおいて余熱で火を通し、器に盛る。
余分な漬け汁をペーパーでふき取る。このひと手間が、時間がたってもカリッとおいしく仕上がる秘訣！
次回は、やさしいおいしさ、なのに大人もごはんがすすむ「麻婆豆腐」レシピをお届けします。
動画コーナー「LEEチャンネル」では、「ミートボール」レシピを公開中！
撮影／松村隆史 スタイリスト／今田 愛 取材・原文／福山雅美
★ 裏・神保町リーメンズでは、担当編集によるおもてなしの様子も･･･リーメンズメンバーにふるまった２品はコチラ！
