塩もみキャベツと切り干し大根の和え物
塩もみ千切りキャベツをアレンジ！ 切り干し大根を戻して和え物に使ったレシピ。キャベツの塩気と黒酢だけでおいしくなります。
材料・２人分
｢塩もみ千切りキャベツ｣……下記の1/2量
切り干し大根（乾燥）……25ｇ
ごま油……大さじ1
黒いりごま……適量
A）
しょうがの千切り……1かけ分
黒酢（または米酢）……大さじ1
作り方
- ｢塩もみ千切りキャベツ｣はしっかりと水気を絞る。
- 切り干し大根はたっぷりの水に8分つけて戻す。しっかりと水気を絞り、食べやすい長さに切る。
- ボウルに①、②、Ａを入れて和える。器に盛り、ごま油を回しかけ、ごまを振る。
塩もみ千切りキャベツ
塩もみキャベツから出てくる水分ごと、保存するのがポイント。煮物やスープなどには、絞らずに水分ごと使ったりすることも。
材料と作り方・作りやすい分量
キャベツ1/2個（600ｇ）は千切りにし、塩小さじ1を加えてしんなりするまでもむ。出てくる水分ごと、保存容器に入れる。
＊保存期間は冷蔵庫で約3日。
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
