千切りキャベツと生ハムのスープ
あると喜ばれる、温かいスープ。「生ハムもキャベツも短時間で火が通るように細く切ります。キャベツの甘味、生ハムのだし、白ワインのうま味がおいしい味に」
材料・２人分
キャベツ……1/8個（150ｇ）
生ハム……60ｇ
塩……小さじ1/4
オリーブオイル……小さじ2
粗びき黒こしょう……適量
パセリのみじん切り……小さじ1
A）
にんにく（つぶす）……1かけ分
白ワイン……80㎖
水……350㎖
作り方
- キャベツは千切りにし、生ハムは細切りにする。
- 鍋に①、Ａを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火してアクを取る。フタをして6分ほど煮る。
- 塩を加えて味を調え、器に盛る。オリーブオイルをかけ、粗びき黒こしょう、パセリを振る。
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
