キャベツとタコのアンチョビーにんにく炒め

少し余ったキャベツも、とことん活用！　キャベツもアスパラもタコもすべて歯ざわりよく炒めるのがコツ。 「最初ににんにくの香りをオイルに移して、味のベースにします」

材料・２人分

キャベツ……1/8個（150ｇ）
ゆでタコの足……1本（120ｇ）
グリーンアスパラガス……4本
アンチョビー（フィレ）……3枚
塩、粗びき黒こしょう……各少々
Ａ）
にんにく（つぶす）……1かけ分
オリーブオイル……大さじ1/2

作り方

1. キャベツは芯の部分をそぎ切り、ひと口大にちぎる。アスパラは根元のかたい皮をピーラーでむき、3〜4㎝長さに切る。
2. タコはそぎ切りにし、アンチョビーは粗く刻む。
3. フライパンにＡを入れ、弱火で1分ほど炒める。アスパラ、キャベツ、アンチョビーを加えて強めの中火にし、1〜2分炒める。
4. 炒めた具を寄せて、フライパンの空いたところにタコを加え、手早く30秒ほど炒め合わせ、塩・こしょうで調味する。

タコは炒めすぎるとかたくなってしまうので、最後に加えて半生くらいで仕上げる。キャベツも歯ざわりを残して

2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より