鶏肉、キャベツ、ナッツの炒め物
キャベツ大好きを自認するワタナベマキさんが、紹介！
キャベツの甘味と鶏肉のうま味が、ナッツにからまって食欲増進。 「キャベツから水分が出ないうちに、手早く炒めるのがコツです」
材料・２人分
キャベツ……1/4個（300ｇ）
鶏もも肉……200ｇ
長ねぎ……1/2本
カシューナッツ（素焼き）……40ｇ
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
ごま油……小さじ1
Ａ）
にんにくのみじん切り ……1かけ分
輪切り赤唐辛子……1/2本分
ごま油……小さじ2
Ｂ）
片栗粉……小さじ2
水……大さじ1
作り方
- キャベツと鶏肉は2㎝角に切り、長ねぎは１㎝幅の小口切りにする。
- フライパンにＡを入れて中火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加え、肉の色が変わって焼き色がつくまで炒める。
- キャベツ、長ねぎ、カシューナッツを加え、キャベツがしんなりするまで炒める。みりん、しょうゆを加えてからめる。
- 混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせてごま油を回しかける。
キャベツは鶏肉やカシューナッツの大きさに合わせて切る。こうすると炒めるときに火の通りが均一になって、おいしく仕上がる
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
