豚バラ、キャベツ、 玉ねぎのフライパン蒸し
いつでも買えるのに、わりと決まった料理になりがちなキャベツのレシピを紹介します。しょうが焼き風の肉と、食べごたえのある野菜に大満足！「肉は濃いめの味にして野菜にのせて、蒸す間に味を落として野菜になじませます」
材料・２人分
キャベツ……1/4個（300ｇ）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉……150ｇ
玉ねぎ……1個
細ねぎ……2本
ごま油……大さじ1
Ａ）
にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
オイスターソース、紹興酒（または酒）……各大さじ3
作り方
- キャベツは芯をつけたまま、2㎝幅のくし形切りにする。玉ねぎは1㎝幅の輪切りにする。
- 豚バラ肉にＡを加えてよくもみ込む。
- フライパンに①を並べ入れ、②を広げてのせ、全体にごま油を回しかける。フタをして弱めの中火にかけ、10分ほど蒸し煮にする。
- 細ねぎは1㎝幅の斜め切りにし、蒸し上がった③に散らす。
くし形に切るときは、必ず芯をつけたままで。 芯を切り落としてしまうと、葉がバラバラになってしまう
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
