牛肉とレタスの中華鍋

レタスは火を入れると、うんとかさが減るので、「ちょっと多いかも？」と思うくらい入れて大丈夫。火を入れすぎない＂さっと煮＂を心がけて。シンプル鍋なのに、美味！

材料・４人分

牛しゃぶしゃぶ用肉……400ｇ
レタス……1～2個
Ａ）
水……5カップ
中華スープの素（顆粒）……小さじ2
塩……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ2
しょうが（薄切り）……1かけ分

作り方

1. レタスは6つ割りほどの大きさに切る
2. 鍋にＡを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、牛肉とレタスをさっと煮ていただく。

【つけダレ】山椒ダレ

キレのいい清涼感が魅力

材料と作り方・作りやすい分量

粉山椒小さじ1/2、ラー油適量、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、にんにく（すりおろし）1かけ分、黒酢小さじ2をよく混ぜる。

【つけダレ】オイスターしょうゆダレ

コクうまで満足度が高い。子どももOK!

材料と作り方・作りやすい分量

小鍋にオイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。

シメ　牛スープのフォー

レモンで酸味を足すのが好相性

｢牛肉とレタスの中華鍋」のつゆ2カップ（足りない場合は水を足す）に、水で戻したフォー60～80ｇを入れ、中火にかける。1分ほど煮て火を止め、レモン薄切り、ざく切りにした香菜をのせ、黒こしょうを振る。