鶏もも肉とごぼうの赤ワインすき煮鍋

甘辛なしょうゆベースに赤ワインを加えたコクうまつゆが、鶏肉のおいしさとマッチ。鶏肉は火が入りやすいよう、細切りに。材料をアレンジすれば、パーティーのおもてなし料理にもピッタリ！

材料・４人分

鶏もも肉……500ｇ
ごぼう……大1本
Ａ）
赤ワイン……1/2カップ
だし……1/2カップ
しょうゆ……大さじ3
砂糖……大さじ2
バター……10ｇ

作り方

1. 鶏肉は皮ごと2㎝幅に切る。ごぼうはスライサーで薄切りにして、水にさらす。
2. 鍋にＡを入れて強火にかけ、1分ほど煮立ててアルコールを飛ばす。
3. 鶏肉を加えて中火で3分ほど煮て、時々アクを取る。水気をきったごぼうを加え、さらに3分ほど煮る。肉に火が通ったら火を止める。

シメ　月見うどん

卵を崩しながらいただく

｢鶏もも肉とごぼうの赤ワインすき煮鍋」のつゆ2カップ（足りない場合は水を足す）に生うどん2玉を入れ、中火にかける。うどんがほぐれたら生卵を落とし、白身が固まったら火を止める。お好みで5㎝長さに切った青ねぎを散らし、七味唐辛子を振る。

おもてなしなら 「鴨＋せり」で豪華に!

年末年始のパーティに

鴨ロース肉250ｇを薄切りに、せり1束は10㎝長さに切る。 作り方は「鶏もも肉とごぼうの赤ワインすき煮鍋」と同じく鍋にＡを入れて煮立て、中 火で鴨肉を3分ほど煮る。アクを取り、せりを加え、さらに3分ほど煮て出来上がり。

2018年1月号【「＋野菜１」で極上！肉鍋】より