2019年　1月半ば

冬本番。寒い日が続きます。

冬のフルーツといえばみかんですね。

今回のレシピは「みかんのトライフル」です。

冬の風物詩 みかんを主役に 和風に仕上げたトライフル。

ぎゅっと絞ったみかんの果汁をクリームにして、ラム酒を振ったカステラと盛り合わせました。

冬のみかんはとても甘くて、そのままはもちろん、スイーツやサラダにしてもおいしい♪
かご盛りのみかんがなくなるのもあっという間です。

さわやかな香りのみかんクリームはどこか懐かしく、やさしい風合い。

小豆餡や白玉などもよく合うので、色々取り合わせて、賑やかに楽しむのも おすすめです。

器の中でクリームやスポンジなどを重ねる『トライフル』の語源には『気ままなおしゃべり』という可愛い意味もあるのだそう。

みかんと一緒に お好きなものを乗せて、気ままに楽しんでくださいね。

みかんのトライフル

【材料】　４人分

・ みかん果汁　　　１５０ｍｌ
・ 牛乳　　　５０ｍｌ
・ 卵黄　　　２個
・ 砂糖　　　２０ｇ
・ 薄力粉　　　１０ｇ
・ みかん　　　２個

・ カステラ　　　４切れ
・ ラム酒　　　小さじ２

・ バニラアイス　　　適量

【作り方】

① みかん果汁と牛乳を合わせて小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

② ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉を振るい入れ、混ぜる。

③ ①を②に注ぎ、よく混ぜる。こしながら鍋にもどし、絶えず混ぜながらとろみがついてフツフツするまで中火で炊く。とろみがついたら火から下ろし、ぴったりラップをして冷ます。

④ カステラにラム酒をふり２ｃｍ角に切る。器にカステラを入れ、薄皮をむいたみかん、③のみかんクリームを入れる。バニラアイスをのせる。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。