ボリューム「炊き込みごはん」とヘルシー「混ぜごはん」

爽やかで洋風! カリフラワーとベーコンの炊き込みピラフ /堤 人美さん

炊き込みごはんは、和風だけでなく洋風にも合います。満足感を出すために、ベーコンはブロックを使うのがおすすめ! ほろっと崩れるカリフラワーは、サラダとはまた違うおいしさです。

材料・4人分

米……2合
ベーコン(ブロック)……150g
カリフラワー……1/2株(150g)
玉ねぎ(みじん切り)……1/2個分
にんにく(みじん切り) ……1かけ分
オリーブオイル……大さじ1
レモンの皮(国産・千切り)……適量
A)
顆粒コンソメスープの素……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1
白ワイン……大さじ2
塩……小さじ1/2
こしょう……適量

作り方

  1. 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
  2. ベーコンは1㎝角の棒状に切り、カリフラワーは小房に分ける。
  3. Aに水を加えて、2カップにしておく。
  4. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで2分ほど炒める。ベーコンを加えて炒め、①を加えてさっと炒め、③を加える。
  5. ④の鍋にカリフラワーをのせてフタをし、強火にする。沸騰したら弱火にして15分炊き、10分蒸らす。さっくり混ぜて、レモンの皮を散らす。

●炊飯器を使って炊き込みごはんを作る場合

米を土鍋や鍋に入れる段階で炊飯器に変え、水加減は調味料を加えた後、2合の目盛りまで水を足します。その上に具をのせてスイッチオン。炊き上がりに生野菜などを加える場合も同様にし、その後10分ほど保温します。鍋で具や米を炒めて、そのまま水分を加えて炊くレシピは、炒めるまでをフライパンでやって、炊飯器に移します。

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