10月。

実りの秋がやってきました。
31日は秋の収穫を祝うハロウィン。
今年も楽しいイベントがあちこちで盛り上がりそうですね。

10月のレシピは ハロウィンにちなんで かぼちゃのスイーツをご紹介します。
今回はカップでつくる『ホットパンプキンパイ』です。

冷凍パイシートを使って気軽に作れるパンプキンパイ。
成形しないので中のフィリングは とろとろにやわらかくても大丈夫。
オーブンで焼くと水分が飛んで少し固くなるので、炊き上がりの状態はやわらかめに仕上げています。
小さな粒々の食感もおいしいアクセントになるので、かぼちゃは裏ごしせず、丁寧につぶして作るレシピです。

焼きたて熱々のパイにアイスクリームをのせたら、とっておきのデザートにも。
黄金の組み合わせをぜひお楽しみ下さいね。

ただ、パイの中がとても熱いのでご注意を！

ホットパンプキンパイ

【材料】

・ かぼちゃ（正味）　　 ２５０ｇ
・ ブラウンシュガー 　　４５ｇ
・ 塩 　　少々
・ 卵黄 　　２個
・ 牛乳 　　１５０ｍｌ
・ 生クリーム 　　１００ｍｌ
・ バター 　　３０ｇ
・ シナモン 　　適量

・ 冷凍パイシート (18x18cm)　　 １枚
・ 卵液 （卵黄に水少々を加えて溶いたもの）　 適量

・バニラアイスクリーム　　（お好みで）

【作り方】
＊オーブンを２００℃に温める

① かぼちゃは種とわたを取り、皮をむいて３ｃｍ角に切る。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジで３分ほどやわらかくなるまで加熱する。熱いうちにていねいにつぶす。

② ①にブラウンシュガー、塩を加えて泡立て器で混ぜる。卵黄を加えて手早く混ぜ、牛乳、生クリームを順に少しずつ加えてよく混ぜる。シナモンを加える。

③ ②を木べらで混ぜながら火にかける。とろみがついたら火からおろし、バターを加えて混ぜる。

④ 冷凍パイシートを室温でもどし、使用する器の口径より１．５～２ｃｍ大きく切る。竹串で５、６か所刺して空気穴を開ける。

⑤ 耐熱容器に③を入れる。パイ生地の縁に卵液を塗り、裏返して容器の口に貼り付ける。パイ生地の表面に卵液を塗り２００℃に予熱したオーブンに入れ１５～２０分ほど焼く。焼きたてにアイスクリームをのせる。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。