ちくわととうもろこしの山椒炒めそうめん
そうめんレシピに要望が多い「脱・マンネリ」にぴったり！ 今回は、うま味とボリュームを手軽に出せる、ちくわを活用。甘～いとうもろこしと爽やかな山椒の組み合わせが新鮮です。
材料・2人分
そうめん……3束
ちくわ……3本
とうもろこし……1本
長ねぎ……1/4本
酒……大さじ1
ごま油……小さじ2
Ａ）
塩……小さじ1/4
しょうゆ……小さじ1
粉山椒……小さじ1/2
作り方
- ちくわは7～8㎜幅の斜め切りにする。とうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、①を入れて炒める。
- 全体がしんなりしたら、酒を加えて炒め、Ａを加えて炒める。
- そうめんは沸騰した湯で袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いする。水気をよくきって器に盛り、③を上にのせる。好みで粉山椒（分量外）を振る。
※粉山椒の量は、好みで増減してください。
2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
