トマトもずくうどん

甘酸っぱいもずく酢をそのまま使って、調味料のような役割に。トマトともずくを合わせて少しおいておくと、味がよくなじみます。さっぱりしつつも食が進む一品！

材料・2人分

冷凍うどん……2玉
トマト……大1個
もずく酢……2パック
オクラ……4本
めんつゆ（市販品）……300㎖
白髪ねぎ……適量

作り方

1. オクラは塩ゆでして水にとり、食べやすい大きさに切る。トマトは薄切りにする。
2. ボウルに①、もずく酢を入れて混ぜ、10分ほどおく。
3. うどんは沸騰した湯に入れ、ほぐれたら水で冷やし、水気をきる。
4. 器にうどんを入れ、めんつゆをかけて②、白髪ねぎをのせる。

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より