サバみそうどん

こっくりとした甘辛味のサバみそ缶を活用した、時短レシピ。１缶丸ごとなので、ボリュームたっぷり！　 貝割れ菜や玉ねぎが、爽やかな食感と風味のアクセントに。

材料・2人分

冷凍うどん……２玉
サバ缶（みそ）……1缶（200ｇ）
貝割れ菜……1/2パック
玉ねぎのみじん切り……1/4個分
七味唐辛子……少々

Ａ）
白すりごま……大さじ4
サバ缶の汁、めんつゆ（市販品／2倍濃縮）、水……各大さじ3

作り方

1. うどんは沸騰した湯に入れ、ほぐれたら水で冷やし、水気をきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにうどん、Ａを入れ、和える。器に盛り、粗くほぐしたサバ、玉ねぎ、貝割れ菜をのせ、七味唐辛子を振る。

缶詰の中にある汁もしっかり活用して

缶詰の汁も、実は立派なうま味調味料。これを入れることで、うどんが郷土料理「冷や汁」風の味わいに！

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より