【作り置き】コウケンテツさんのチャプチェ他3品で連休を乗り切りました

こんにちは、くろねこです。

5日間に及んだシルバーウィークも、まもなく終わりを迎えますね。

今回の連休は、特に遠出をすることもなく、夫と散歩をしたり、リトモスのイベントに参加したり、「連休中は実家で過ごす」と言って帰ってきた（車で20分の近場で一人暮らし中）娘と買い物に行ったり、Netflixで「ダウンタイム」を観たり。

毎日ご飯の支度をするのも面倒なので、作り置きをメインに、合間に外食したり、宅配ピザをみんなで食べたり、夫がお好み焼き（お好み焼きは100%夫担当）を作ってくれたり。

全てにおいてのんびりマイペースに過ごすことができ、有意義なお休みとなりました。

アレンジ自在ないろいろキノコのソテー

連休の初日に準備しておいた作り置きは、普段からよく作る簡単なものばかり。

まずはそのまま食べても、アレンジしても美味しいキノコのソテー。

好みのキノコ3〜４袋分を、オリーブオイルで炒め、しょうゆとみりんで味付けするだけ。
私の好きな組み合わせは、しめじ・舞茸・えのきです。

そのまま副菜として食卓に出すこともできるし、パンの上に乗せてトーストしたり、パスタや焼きそばなどの麺料理に加えたり。キムチや卵と一緒に、納豆ごはんに混ぜても美味しいです。

キノコが美味しくなるこれからの季節にぴったりな、お気に入りメニューです。

コウケンテツさんのチャプチェ

明洞の屋台で食べるチャプチェが大好きな私と娘。

それまでもチャプチェは何度も食べていましたが、屋台のチャプチェはとびきり美味しいのです！

あの味を思い出しながら、家でもよく作るチャプチェ。

今回はコウケンテツさんのレシピで作ってみました。

コウケンテツさんの言葉通り、旧正月の宴などで出されるチャプチェは少し上品な味ですが、屋台で食べる日常のチャプチェはカジュアルで、濃い味付け。

さつまいもが原料の韓国はるさめが基本ですが、今回はスーパーで買える緑豆はるさめで作りました。

作り置きなので、はるさめと具材は2倍の量で、調味料は味を見ながら適宜増やして作りました。

バジルソースで鶏もも肉のポルケッタ風

消費したい私と、増やしたい夫。
バジルをめぐる熱い戦いが繰り広げられた、2026年夏。

やっと使い切ったと思ったバジルソースですが、さっきまた夫がカゴいっぱいにバジルを収穫していて、私はこのあとまたソース作りに着手しなければなりません。

そんなバジルの今回の消費メニューは、ソースを鶏もも肉に塗りたくって丸めて焼いた、ポルケッタ風肉巻きです。

タコ紐で縛ったビジュアルが、なんだか手が込んでる風に見えますが、単に丸めて焼くだけの簡単メニューです。

お弁当に入れても美味しい肉巻き。お酒のあてにもちょうど良くて、冗談めかしましたが本当はバジルがたくさん取れて嬉しいと思っています（棒読み）。

ごぼうを切るのが面倒だけど美味しいごぼうサラダ

ささがきが苦手なので、普通に細切りにしているごぼう。
単純に長い（ごぼうが）ので、切るのがいつも面倒なのですが、きんぴらやサラダなど、ごぼうが主役のメニューがわりと好きです。

切るのが面倒というだけで、調理工程はシンプルなごぼうサラダ。きゅうりとツナと一緒に、マヨネーズ・しょうゆ・すりごまと和えるだけです。

作り置きのメニューは味のバランスも重要なので、マヨ系の味付けのものを1品入れることが多いです。

さらにメインを追加したり、作り置いたものの全く違うものを食べたくなることもありますが、常備菜があるとないでは心のゆとりが違ってきます。

ゆっくり過ごせた連休は終わってしまいますが、平日2日を乗り越えればまた週末のお休み！
休日気分を引きずった1週間になりそうです。